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      酸菜魚米飯中式快餐,一碗小份制酸菜魚

      發布時間:2021-07-29 15:29    瀏覽次數 :

        隨著都市生活節奏的加快,中式快餐已成為大眾餐飲的主力產業,對帶動餐飲市場的成長起著重要的作用,毛血旺、黃燜雞、香辣蟹......一道道大家耳熟能詳的名菜,近幾年紛紛落地生根,開出屬于自己的繁花,受歡迎的程度比那些年它們還聚在一起開發市場的時候要高。酸菜魚橫空出世,成為了又一大受歡迎的快餐。

        酸菜魚是一道源自重慶的菜品,以其與眾不同的調味和烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路者之一。漁人杰酸菜魚將傳統的重慶酸菜魚加以改良,推出酸菜魚米飯中式快餐。

        一碗小份制酸菜魚,掀起中式快餐行業潮流,到底有什么長處呢?今天讓我們來一探究竟!

        酸菜魚的發展,可以說是中餐進化的經典案例。它很中式,沒什么零售基因,也不太被資本看好,卻硬是跑出了自己的路子。今天漁人杰酸菜魚這個專門做新式酸菜魚的餐館,來帶你看看酸菜魚進化帶來的思考。

        1、模式變革——從一道川菜,變為“新派川菜”中的主力軍,而后催生了酸菜魚“爆品”市場,并衍生出火鍋、冒菜等多種業態;

        2、供應鏈變革——歷經酸菜、各種魚等食材供應鏈的重整;

        3、營銷方式創新——以爆品思維打造全新的營銷方式。

        方方面面的迭代,可以說創造了中餐進化的奇跡。然而在改革路上,跟風抄襲者眾多,他們不懂也不想去弄懂創新者的邏輯,只顧照抄照搬,只圖眼前利益。當漁人杰酸菜魚提出“無骨無刺的酸菜魚”時,不出幾天,便有無數品牌開始倡導“無骨無刺酸菜魚”的概念。更有甚者挖走廚師,再開一家裝修風格雷同、菜單設計一致、產品組合相似,甚至連擺盤方式都一模一樣的新店。人才供應、食材供應、管理體系等終將是決定一個品牌能否長久的關鍵。

        漁人杰在這方面做得很好,一:不同于傳統酸菜魚做法

        做一道傳統酸菜魚的準備工作復雜且耗時,長時間的等待會讓顧客流失。而經過改良后的酸菜魚屬于半成品制作,料包供應,小份制,5分鐘出餐,即便是在客流量大的高峰期,也能持續且有秩序的出餐,吸引顧客。

        二:選擇了正確的營銷對象

        隨著餐飲行業逐漸細分市場,一個快餐業就細分了百余種。雞肉、鴨肉等等,帶來利潤流。而肉類的局限就在于對產品原材料依托性過強,魚肉遠比肉類具有較高的營養價值,符合當下人們健康生活的消費需求。同時,魚肉的脂肪含量低,多吃也不長胖,剛好匹配了愛美人士及愛運動人士的餐食需求。漁人杰酸菜魚所選用的魚肉質薄嫩,無骨無刺,含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素,含有豐富的不飽和脂肪酸可減少膽固醇。

        可以說漁人杰酸菜魚真是男女老少皆宜,受眾面廣的大眾口味。市場前景較大,機會難得!想加盟的伙伴可以到漁人杰官網查看詳情哦。

      原創文章,作者:漁人杰餐飲孵化平臺,禁止轉載,如若轉載,請注明出處:http://www.yurenjiefuhua.com/news/382.html

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